“南方的米，北方的面”，如果说南方一天三餐都有米的话，那我们北方的面也是一种必不可少的主食，而我作为地地道道的北方人，对于面食也有一种莫名的情结。每当我走在异乡求学的街头，肚子给我发来信号的时候，环顾四周，总会在一家山西面馆前驻足。有时候，人就是一种奇怪的生物，当你身处异乡时，明明是一碗普普通通的面，硬生生会吃出一种异常好吃的感觉，虽然只是一碗手擀面而已。

今天让我不得不提一提的是闻名于我们蒙(西)华(中)铁路店坡梁场(一公司)的手擀面。初来乍到的我，在工作之余就已耳闻了它的大名，每每被问到午餐晚餐最想吃什么的时候，总会有人说吃食堂的手擀面。果不其然，这里的手擀面吃起来不同于外面吃到的，光从外观上就更胜一筹，面条晶莹剔透，粗细均匀，夹杂着青菜鸡蛋的手擀面上，撒上一层葱花，白黄绿三色相间，足以给人视觉上的冲击，再辅以味觉上的享受，那吃在嘴里的劲道，光听起来就使人垂涎欲滴，欲罢不能。

从食堂帮厨叶大姐了解到她从小就对做面感兴趣，有人说：“对一件事投入10000个小时，你就是专家”，而她从小就对面开始钻研，可想而知，她的这碗手擀面已经达到炉火纯青的地步了，怪不得梁场凡是来过的客人下次再来非要点名要吃她做的手擀面。

叶大姐的手擀面具体做法如下：先放温水，加入白面，用筷子活成雪片状;用手揉成面团，盖上醒十分钟左右;面板上均匀撒面，将面团放在上面;擀成厚度约两毫米左右的面饼;面饼上再次撒面，用叠被子的方法先从一边折三折;用刀切成面条;用手将面条提起;锅中水量适中，将面条放入锅内煮5分钟;加入适量青菜叶子，鸡蛋洒入锅内，加入少量的盐、油、生抽、葱花。

步骤只有短短的八步，而把握好这简单的八步，却不是谁都可以做到的。一个人一个手艺，同一碗面不同的人做出来都是不同的味道，而做一碗面做到大众的喜欢更不容易，但是叶大姐做到了，她的手艺得到了店坡梁场所有人的认可，真正做到了“酒香不怕巷子深”。上到各级领导，小到每一个员工，都对她给予了肯定，有人说“顾客吃的高兴满意是对厨师最大的鼓励肯定”，虽然只是一个小小的食堂，但对于她来说是可以施展才华的一片大天地，她享受做面的过程，从中体会到快乐，获得满满的成就感。

一碗手擀面，对于我们来说只是用以饱腹，但对于叶大姐来说，确不单单只是一碗面。在自己的岗位上，做着自己喜欢的事情，并从中获得满满的成就感，叶大姐幸福并快乐着。常有人说“工作不仅仅是为了工作而工作，如果只是为了工作而工作，慢慢的你只会感到厌烦，最后要不得过且过，要不厌弃它”，如今初出茅庐的我，对待工作的态度还没有完整的认知，不得不说她给我上了生动的一课，我也将学习她的工作态度，做个享受工作、享受生活的人。（刘飞）